Términos de cocina: salsa Tártara

Términos de cocina: salsa Tártara

La Salsa Tártara es una salsa refrescante y muy popular por ser ideal como acompañamiento de pescados y mariscos. Es una receta francesa derivada de la mayonesa y llena de sabores proporcionados por los diferentes ingredientes que se encuentran picados en pequeños...
Términos de cocina: rôti o rotí

Términos de cocina: rôti o rotí

(Menú del día 13 de octubre de 2015: Rotí de pavo en salsa de mostaza.) ¿Será rotí o roti? El DRAE no lo aclara y nosotros hemos optado por la primera opción sólo porque nos suena más musical y ya sabéis que tenemos muy buen oído, además de un perfecto olfato e...
Términos de cocina: persilada

Términos de cocina: persilada

La palabra «persilada» aún no está registrada en el Diccionario de la Real Academia. Pero los cocineros y los grandes aficionados a la gastronomía saben bien qué es. Una vez más, nos encontramos con una palabra que proviene del francés, como tantos otros términos...