Términos de cocina: croutons

Términos de cocina: croutons

Croutons, como muchos otros términos culinarios, proviene del francés. Son pequeños tacos de pan tostado o frito en mantequilla o aceite. Algunos usan picatoste como sinónimo, pero éstos son de un tamaño mayor, en realidad, siendo puristas, son rebanadas de pan...
Términos de cocina: tartar

Términos de cocina: tartar

El tartar (o tartare, si respetamos su grafía original) es un plato que se elabora con carne o pescado crudo y picado muy fino. Es un plato que proviene de la tradición mongola, del pueblo tártaro, de ahí su nombre. La leyenda cuenta que los guerreros tártaros...